Pan brioche casero

Agrega los 4 huevos y la leche (fría o a temperatura ambiente). Comienza a amasar a velocidad baja hasta que la harina absorba los líquidos.

Incorpora los 8 g de sal una vez que la masa empiece a unirse y amasa por 8-10 minutos hasta desarrollar un gluten medio.

Agrega los 150 g de mantequilla fría en cubos pequeños, uno a uno. No añadas el siguiente cubo hasta que el anterior se haya integrado por completo. Amasa hasta obtener una masa lisa, elástica y brillante.

Coloca la masa en un recipiente engrasado, tápala y déjala reposar en el refrigerador durante 1 hora (esto facilita el formado).

Saca la masa fría, divide en porciones, dale la forma deseada (brioche de molde o bollos individuales) y colócalos en las bandejas de horneado.

Deja fermentar a temperatura ambiente (un lugar cálido y sin corrientes de aire) por 45-60 minutos, o hasta que duplique su tamaño.

Precalienta el horno a 180°C. Barniza suavemente con huevo batido y hornea por 25-30 minutos hasta que estén bien dorados.