Pan árabe casero

En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Abre un espacio en el centro y vierte la levadura activada junto con el aceite.

Amasa firmemente durante 10 a 12 minutos sobre la mesa hasta lograr una masa lisa, elástica y que no se pegue a los dedos (desarrollo moderado del gluten).

Coloca la masa en un recipiente engrasado, tapa con un paño húmedo y deja fermentar durante 1 hora en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.

Desgasifica la masa presionando suavemente. Divídela en 8 porciones iguales, forma bolitas y estíralas con un rodillo sobre papel para hornear hasta obtener discos delgados de 3 a 4 mm de grosor.

Tapa los discos con un paño limpio y déjalos reposar durante 15 a 20 minutos.

Mientras tanto, precalienta el horno al máximo (240°C - 250°C) con la bandeja adentro. Coloca los discos de masa (con todo y su papel) directamente sobre la bandeja caliente. Hornea de 3 a 4 minutos hasta que se inflen como globos y se doren muy levemente. Retira y tapa inmediatamente con un paño para que se mantengan suaves.