Buñuelos colombianos crocantes

Incorpora el queso costeño molido y el azúcar; trabaja con las manos para deshacer grumos.

Añade los huevos y amasa. Si la masa se siente quebradiza, vierte leche cucharada a cucharada hasta lograr una textura suave, homogénea y compacta (estilo plastilina húmeda).

Forma bolitas compactas de 40g sin dejar grietas superficiales.

Calienta abundante aceite a 165°C - 170°C. Prueba con una bolita pequeña: debe subir a la superficie en unos 5 a 8 segundos. Fríe los buñuelos. Ellos deben rotar solos en el aceite por 10-12 minutos. Escurre en papel absorbente.