Premezcla base para pizza Bulto 25k

Características y beneficios

• Aporta extensibilidad a la masa que reduce los tiempos de amasado
• Estandariza y asegura la calidad del producto en pequeña y gran escala
• Puede aplicarse en procesos directos con ahorro de tiempo
• Tiene masa madre que aporta un sabor característico a tostado

Vida útil

4 meses a partir de la fecha de producción

Modo de empleo

Fórmula base

Modo de preparación

1. Amasar todos los ingredientes hasta conseguir una masa extensible.
2. Dejar en reposo durante 20 min.
3. Dividir y pesar piezas de 150g aproximadamente.
4. Bolear y dejar en reposo durante 20 min más.
5. Estirar la masa en forma circular
6. Leudar en cámara a una temperatura de 35°C por 15 min
7. Antes de hornear, pinchar la masa.
8. Agregar pasta de tomate e ingredientes al gusto.
9. Hornear a una temperatura de 230°C de 8 a 12 minutos

Presentación

Bulto x 25k

Dimensiones