Son muchos los productos de repostería y panadería que existen en el mercado, pero conocer cuáles son los realmente infaltables le permitirá incluirlos en las preparaciones habituales que ofrece a sus clientes y sacar el máximo provecho de su negocio. En esta guía encontrará los insumos de repostería y insumos para panadería que no deberían faltarle, además de algunos tips para mejorar su operación.
¿Qué no debe faltar en una pastelería?
A continuación le presentamos los insumos de pastelería y panadería que debe tener siempre en su negocio. Todos los productos que mencionamos los puede encontrar en el catálogo de Levapan, que funciona además como distribuidora de insumos de panadería y repostería en Colombia.
Kit de repostería: los insumos de repostería infaltables
Este kit de repostería reúne los seis insumos pastelería básicos para elaborar postres, tortas y preparaciones dulces de calidad:
- Esencia sabor a vainilla: aporta aroma y sabor a bizcochos, cremas y postres.
- Premezcla completa para bizcocho sabor a vainilla: base estandarizada para hornear con resultados constantes.
- Arequipe de repostería: ideal para rellenos, coberturas y decoración.
- Polvo para hornear: asegura el leudado uniforme de sus preparaciones.
- Crispearls de chocolate: perlas crocantes de chocolate para decorar y dar textura.
- Azúcar micropulverizada: perfecta para glaseados, espolvoreados y acabados finos.
Insumos de panadería que no pueden faltar
Para el área de panadería, estos son los productos de panadería que complementan su portafolio:
- Premezcla base para pan, cereales y miel: facilita la producción de panes con perfil nutricional.
- Levadura fresca: esencial para el leudado del pan y de gran uso diario.
- Antimoho para productos de panadería: prolonga la vida útil y conservación del producto.
- Mejorador completo para panes blandos: mejora la textura, el volumen y la suavidad del pan.
Esta lista será su aliada a la hora de crear e innovar. Sin duda le ayudará a mejorar sus preparaciones y, a la vez, a comercializar un portafolio más diverso y de la mejor calidad.
¿Qué diferencias existen entre los productos de pastelería y panadería?
Aunque suele confundirse ambos términos, y en muchas ocasiones parecieran un mismo negocio, una de las mayores diferencias, más allá de los tipos de producto, está en los insumos que se utilizan. En la panadería es habitual emplear grandes cantidades de levadura fresca para la preparación de pan, un uso que en algunas ocasiones es mucho mayor que en la repostería.
En cuanto a las temperaturas, los panes y sus derivados dependen del tamaño de la pieza y de la cantidad de azúcar necesaria para producirlos. En la repostería, en cambio, las temperaturas deben ser suaves la mayor parte del tiempo, con el fin de encontrar el balance que los platos dulces requieren para su producción.
¿Qué se puede mejorar en una pastelería?
Con frecuencia nos preguntan cuáles son los puntos de mejora en las pastelerías y panaderías. En realidad son muchas las cosas que pueden potenciar su negocio y diferenciarlo. Le compartimos siete ideas para empezar:
- Dé muestras gratis a clientes y visitantes nuevos; es especialmente útil para lanzar un producto o innovar con un sabor y conocer la percepción de sus clientes.
- Elabore un catálogo de productos para eventos.
- Realice eventos junto a negocios locales donde pueda compartir ideas y promocionar sus productos.
- Si es experto en alguna rama, ofrezca clases: decoración de pasteles, preparación de pan, horneado, etc.
- Cree y posicione sus redes sociales y/o sitio web.
- Ejecute un plan de fidelización para clientes antiguos.
- Ofrezca productos nuevos de forma constante, al menos una vez al mes.
Esperamos que este artículo le sea de gran ayuda para que su negocio siga creciendo. Recuerde que, una vez puesto en práctica todo lo aprendido, el arte y la innovación estarán en sus manos.
