¿Qué es pan con fe?

PASOS:

1. 1.

   Preparar y organizar todos los ingredientes y utensilios necesarios antes de comenzar la elaboración.

2. 2.

   Colocar todos los ingredientes, a excepción de la margarina, en la máquina mojadora. Trabajar la mezcla hasta alcanzar un punto medio de desarrollo.

3. 3.

   Una vez alcanzado el punto medio de la masa, agregar la margarina poco a poco y mezclar hasta lograr una integración homogénea de la margarina, sin romper la estructura del gluten.

4. 4.

   Dejar reposar la masa bloque durante 15 minutos para que los ingredientes se asienten y la masa adquiera la consistencia adecuada.

5. 5.

   Dividir la masa en porciones de 370 g. Estirar cada porción con un rodillo y agregar 80 g de arequipe, distribuyéndolo uniformemente sobre la superficie de la masa. Luego añadir 60 g de cuajada, también distribuyéndola de manera uniforme.

6. 6.

   Enrollar como si fuera masa de rollo y cortar en 7 partes iguales.

7. 7.

   Colocar los rollos en moldes redondos previamente engrasados, con un diámetro aproximado de 22 cm.

8. 8.

   Llevar los rollos a una cámara de fermentación a una temperatura de 35°C con 80% de humedad relativa durante 80 minutos o hasta que la masa duplique su volumen.

9. 9.

   Sacar de la cámara de crecimiento y llevar al horno precalentado a 170°C durante 35 a 40 minutos o hasta que estén dorados.

10. 10.

    Inmediatamente al sacar del horno, aplicar una capa de melao de panela sobre la superficie del pan y espolvorear con las migas de la galleta cuca. Dejar enfriar y reservar.