Resaltadores de alta calidad con perfiles muy limpios,  los cuales son empleados para potenciar notas de sabor en una amplia variedad de alimentos salados.

  • Extracto de Levadura salado en pasta.
  • Extracto de Levadura salado en polvo.
  • Extracto de Levadura bajo en sal (polvo).
  • Extracto de Levadura muy bajo en sal (polvo).

Extracto de levadura salados

  • Los extractos básicos de levadura son una línea de resaltadores de alta calidad hechos a partir de la cepaSaccharomyces cerevisiae.
  • Tienen perfiles de sabor muy limpios.
  • Estos productos contribuyen a mejorar la palatabilidad en una amplia variedad de alimentos.
  • Su contenido de sal está en un rango entre 36 % – 40 %.
  • Presentación en polvo.

Extracto de levadura muy bajo en sal

  • Los extractos básicos de levadura son una línea de resaltadores de alta calidad hechos a partir de la cepaSaccharomyces cerevisiae.
  • Tienen perfiles de sabor muy limpios.
  • Estos productos encuentran aplicabilidad en alimentos de la línea bajo sodio.
  • Su contenido de sal está en un rango entre 0 % – 1,0 %.
  • Presentación en polvo.

Extracto de levadura en pasta

  • Potencializa notas que favorecen el perfil del sabor en una amplia variedad de alimentos.
  • Recomendable para elaboración de sabores de reacción debido a su composición completa de aminoácidos libres.
  • Su contenido de sal es de máximo 22%.
  • Contenido de proteína: 40% – 45%.
  • Presentación en pasta, con un contenido de sólidos entre 60% – 65%.
  • Vida útil de 12 meses.

Extracto de levadura bajo en sal

  • Los extractos básicos de levadura son una línea de resaltadores de alta calidad hechos a partir de la cepa Saccharomyces cerevisiae.
  • Tienen perfiles de sabor muy limpios.
  • Estos productos son utilizados para intensificar el carácter vegetal, ayudando a moderar notas indeseables, como amargos residuales, en una amplia variedad de alimentos.
  • Su contenido de sal está en un rango entre 2,5 % – 5,5 %.
  • Presentación en polvo.

EXTRACTO DE LEVADURA BAJO EN SAL (POLVO) PREPARACIÓN CULINARIA: PURÉ DE PAPA

Ingredientes Control
(%)
Resaltado con Levapan (%)
Sal 0.50 0.50
Mantequilla 5.40 5.12
Puré de papa en polvo 13.40 13.40
Leche 26.90 26.90
Agua 53.80 53.80
EXLV-LS-3111 0.00 0.28
100 100