Línea Especialidades

Las especialidades están compuestas por la línea Intense: productos con potentes perfiles de sabor umami y cárnico. Los Sabores Naturales derivados de Levadura proveen notas de sabor específicas a carne y pollo dependiendo del sistema alimenticio en el que son aplicados, mejorando así las preparaciones con notas rostizadas fuertes o suaves.

  • Intense 24 (pollo asado – umami).
  • Intense 25 (pollo cocido – umami).
  • Intense 26 (pollo rostizado – umami).
  • Natural Flavorin 23 CK (sabor natural a pollo asado).
  • Natural Flavorin 22 BF (sabor natural a carne de res).
  • Natural Roasted Flavorin BF (sabor natural a carne de res rostizada).

NATURAL FLAVORIN – 22 BF (SABOR NATURAL A CARNE DE RES)

  • Perfil de sabor a carne de res.
  • Realza los sabores y contribuye a distinguir notas de sabor a caldo de carne de res en: caldos, sopas, salsas, snacks, condimentos, etc.
  • Su contenido de sal es de máximo 41%.
  • Presentación en polvo.

NATURAL FLAVORIN – 23 CK (SABOR NATURAL A POLLO ASADO)

  • Perfil de sabor a pollo con notas umami.
  • Realza los sabores y contribuye a distinguir las notas de sabor a carne de pollo en caldos, sopas, salsas, snacks, etc.
  • Su contenido de sal es de máximo 41%.
  • Presentación en polvo.

INTENSE 24 (POLLO ASADO – UMAMI)

  • Su perfil umami y cárnico hacen que este producto sea ideal para redondear y prolongar el sabor en diferentes sistemas alimenticios.
  • Tiene ligeras notas de carne blanca.
  • Mejora la palatabilidad y los sabores de salsas, sopas, comidas congeladas listas para consumir, jamones cocidos, comidas de mar congeladas, etc.
  • Su contenido de sal es de máximo 42%.
  • Presentación en polvo.

INTENSE 25 (POLLO COCIDO – UMAMI)

  • Tiene ligeras notas de pollo cocido.
  • Mejora la palatabilidad y los sabores de salsas, sopas, comidas congeladas listas para consumir, mezclas de condimentos, carnes procesadas, etc.
  • Mejora la percepción y residualidad del sabor umami.
  • Su contenido de sal es de máximo 42%.
  • Presentación en polvo.

INTENSE 26 (POLLO ROSTIZADO – UMAMI)

  • Su perfil umami y cárnico rostizado hacen de este producto ideal para afirmar el carácter rostizado o grillé de preparaciones a base de pollo o cerdo.
  • Tiene ligeras notas de pollo rostizado.
  • Intensifica de manera natural las notas cárnicas típicas en: salsas, carnes procesadas, condimentos y snacks.
  • Mejora la percepción y residualidad del sabor umami.
  • Mantiene una buena percepción de sal.
  • Su contenido de sal es de máximo 38%.

NATURAL ROASTED FLAVORIN BF (SABOR NATURAL A CARNE DE RES ROSTIZADA)

  • Es un producto que proporciona notas específicas cárnicas de res rostizada.
  • Intensifica la identidad de productos procesados cárnicos, snacks, salsas, condimentos, etc. Adicionalmente confiere un buen impacto umami residual.
  • Su contenido de sal es de máximo 33%.
  • Presentación en polvo.

Preparación Culinaria: QUIBBE ÁRABE

Ingredientes Control
(%)		 Resaltado con Levapan (%)
Carne de res molida 39.74 39.49
Trigo tipo americano hidratado 56.00 56.00
Hierbabuena 0.77 0.77
Aceite de oliva 2.20 2.20
Sal 0.86 0.86
Pimienta 0.43 0.43
Natural Roasted Flavorin BF 0.00 0.25
100 100

Preparación Culinaria: SAZONADOR PARA SNACKS (PAPAS FRITAS)

Ingredientes Control
(%)		 Resaltado con Levapan (%)
Premix de condimento y sabor (sazonador)
Maltodextrina 13.40 9.10
Sal 40.00 37.30
Queso 24.00 24.00
Ácido cítrico 1.00 1.00
Lactosa 7.00 7.00
Cebolla polvo 4.50 4.50
Comino en polvo 4.00 4.00
Pimienta roja 0.10 0.10
Paprika en polvo 2.00 2.00
Ajo en polvo 2.00 2.00
Azúcar 1.50 1.50
Pimienta negra 0.50 0.50
Intense 24 0.00 7.00
100 100
Papas fritas con sazonador
Papa 95.00 95.00
Sazonador en polvo 5,00 (0%)* 5,00 (0,35%)*
100 100
* Porcentaje de Intense 24 incluido en el producto final

Preparación Culinaria: SOPA DE MINESTRONE

Ingredientes Control
(%)		 Resaltado con Levapan (%)
Pollo 19.38 19.18
Pasta 4.00 4.00
Cebolla fresca 4.80 4.80
Zanahoria 4.80 4.80
Arveja 4.80 4.80
Ajo en polvo 0.03 0.03
Laurel en polvo 0.002 0.002
Tomillo en polvo 0.002 0.002
Salsa de tomate 1.60 1.60
Aceite 0.80 0.80
Caldo de pollo 54.60 54.60
Perejil 0.008 0.008
Humo 0.003 0.003
Leche líquida 4.00 4.00
Fécula en polvo 0.48 0.48
Sal 0.70 0.70
Natural Flavorin 23 CK 0.00 0.20
100 100