Los Extractos de Levadura Altos Nucleótidos tienen un alto contenido natural de nucleótidos 5’GMP y 5’IMP. Realzan los sabores, incluso con pequeñas dosificaciones. Mejora la precepción de sal y redondean todos los sabores presentes en los productos. Disponible en presentación en polvo.

  • Extracto de levadura altos nucleótidos salado 2+ 5’GMP.
  • Extracto de levadura altos nucleótidos salado 4+ 5’GMP.
  • Extracto de levadura altos nucleótidos baja sal 6+ 5’GMP.
  • Extracto de levadura muy altos nucleótidos baja sal 20+ 5’GMP.

Extracto de levadura altos nucleótidos salado 2+ 5’GMP

  • La línea de extractos de levadura altos en nucleótidos contiene un nivel de nucleótidos 5’GMP.
  • Este producto realza significativamente el sabor, con dosis mínimas de aplicación.
  • Mejora la percepción de sal, con un buen impacto prolongado en los residuales de una amplia variedad de alimentos.
  • Su contenido en sal está en un rango entre 36 % – 39 %.
  • Su contenido de nucleótidos está en un rango entre 2,0 % – 2,4 %.
  • Presentación en polvo.

Extracto de levadura altos nucleótidos salado 4+ 5’GMP

  • Con muy alto contenido natural de nucleótidos 5’GMP y 5’IMP (mínimo 20%).
  • Posee un perfil con impacto de percepción umami predominante.
  • Es una alternativa efectiva para reemplazar el glutamato monosódico hasta en un 100%.
  • Ideal para reducir la percepción de algunas notas no características, confiriendo un residual más prolongado y gustoso.
  • Su contenido de sal es de máximo 3%.

Extracto de levadura altos en nucleótidos I+G baja sal

  • La línea de extractos de levadura de altos nucleótidos contiene un nivel importante de nucleótidos 5’GMP y 5’IMP.
  • Este producto provee una fuerte potencialización natural con dosis mínimas de aplicación.
  • Se puede lograr un resalte significativo en la percepción de sal, un perfil muy equilibrado y con un buen impacto prolongado en los residuales de una amplia gama de sistemas culinarios.
  • Su contenido de sal está en un rango entre 2,5 % – 5,5 %
  • Su contenido de nucléotidos está en un rango entre 6,4 % – 7,9 %.
  • Presentación en polvo.

Extracto de levadura alto en nucleótidos 5’I+G salado

  • La línea de extractos de levadura de altos nucleótidos contiene un nivel de nucleótidos 5’GMP y 5’IMP.
  • Estos productos realzan significativamente el sabor, en dosis mínimas de aplicación.
  • Mejora la percepción de sal, con un buen impacto prolongado en los residuales de una amplia variedad de alimentos, debido al efecto sinérgico que confieren los nucleótidos en presencia de la sal.
  • Su contenido de sal está en un rango entre 36 % – 39 %.
  • Su contenido de nucléotidos está en un rango entre 4,3% – 5,7%.
  • Presentación en polvo.

EXTRACTO DE LEVADURA BAJO EN SAL (POLVO) PREPARACIÓN CULINARIA: PURÉ DE PAPA

Ingredientes Control
(%)
Resaltado con Levapan (%)
Pollo 63.90 63.60
Sal 1.60 1.60
Agua 9.98 9.98
Masa pan 4.99 4.99
Azúcar 0.30 0.30
Margarina 2.10 2.10
Harina de trigo 8.19 8.19
Almidón chaazam 1.00 1.00
Ajo en polvo 0.70 0.70
Cebolla en polvo 0.45 0.45
Laurel 0.10 0.10
Pimienta 0.05 0.05
Grasa tocino 6.49 6.49
Humo líquido 0.16 0.16
HNLV-LS-3111-R3 0.00 0.30
100 100