Son productos naturales reemplazantes del contenido de sodio (mayor percepción del sabor salado sin adición de sal) y de glutamato monosódico GMS en diversos productos alimenticios, permitiendo así su etiquetado como “Sin adición de GMS” y “Sal Reducida”.

  • FLAVOURMAX
  • Extracto de levadura altos nucleótidos baja sal 5’GMP & Ácido Glutámico.

FLAVOURMAX

  • Reemplaza al 100% el glutamato monosódico (GMS).
  • Permite etiquetado como sabor natural.
  • Su contenido de nucleótidos 5′ GMP+IMP es de mínimo 9%.
  • Contiene Ácido Glutámico (9%).
  • Mantiene un residual prolongado y aumenta la palatabilidad.

EXTRACTO DE LEVADURA ALTOS NUCLEÓTIDOS BAJA SAL 5’ GMP & ÁCIDO GLUTÁMICO (HNHG–LS–3111–R3)

  • Tiene un alto contenido natural de nucleótidos 5′ GMP+IMP (min 12%).
  • Contiene ácido glutámico (min 11%) el cual favorece el realce de la nota umami y la percepción del sabor salado en diversas preparaciones.
  • Suprime cualquier nota de sabor no deseada (ej. amargo o agrio) para obtener un perfil más balanceado.
  • Su contenido de sal es de máximo 0.5%.

ALBÓNDIGAS DE RES EN SALSA DE TOMATE

Ingredientes Control
(%)
Resaltado con Levapan (%)
Albondigas
Carne molida 50.00 50.00
Grasa de cerdo 30.00 30.00
Proteína aislada de Soya 20.00 20.00
100 100
Salsa de Tomate en polvo
Tomate en polvo 9.00 9.00
Harina de trigo 15.00 15.00
Almidón de maíz 15.00 15.00
Azúcar 8.00 8.00
Cebolla en polvo 0.50 0.50
Ajo en polvo 0.35 0.35
Laurel 0.08 0.08
Pimienta negra 0.02 0.02
Menta en polvo 0.04 0.04
Orégano 0.04 0.04
Apio en polvo 0.04 0.04
Páprika en polvo 0.08 0.08
Maltodextrina 43.85 41.85
Sal 8.00 8.00
Flavourmax 0.00 2.00
100 100
Albondigas en Salsa de Tomate
Albondigas 25.00 25.00
Salsa de Tomate en polvo 10,00 (0%)* 10,00 (0,2%)*
Agua 65.00 65.00
100 100
* Porcentaje de Flavourmax incluido en el producto final