S-500 Laminado Puratos® 25kg


Mejorador para la elaboración de productos hojaldrados y semi hojaldrados de panadería.

Vida útil

9 meses a partir de la fecha de producción.

Aplicaciones

  • Croissant
  • Milhojas
  • Danesas
  • Pastel de carne y pollo
  • Palitos de Queso

Receta Básica
Aplicación del 0,5% al 2,0% sobre el peso de la harina, las dosis pueden variar dependiendo de la calidad de harina y del tipo de proceso que se esté utilizando.
PROCESO SEMIHOJALDRADO HOJALDRE
Directo 0,8 – 1,5 % 0,8 – 1,0 %
Retardado 0,8 – 1,0 % 0,5 – 0,8 %
Fermentado congelado 1,0 -2,0 %

Presentación

25kg

  • Mejora la extensibilidad de la masa.
  • Se puede utilizar en procesos directos, prefermentado congelado y
  • retardado (refrigerado).
  • Aporta mayor volumen.
  • Optimiza la textura del producto terminado (mordida más corta).

  • Conserve en el empaque original en sitio seco, fresco y ventilado.
  • Aleje el producto de otros con aromas fuertes.
  • Cierre bien el empaque después de cada uso.

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