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Componente activo de panadería basado en masa madre fermentada.
Vida útil
12 meses sin abrir desde su fecha de elaboración. Bajo las condiciones de almacenamiento recomendadas.
Aplicaciones
- Panes Europeos
- Panes de Corteza:
- Baguette -Francés
- Focaccia
- Ciabatta
- Pizza
Receta Básica
Harina de trigo 100% 1000 g
O-tentic Durum 4% 40 g
Sal 2% 20 g
Agua 60% 600 g
Presentación
1kg
•Permite recrear en sus panes el aroma y sabor auténticos de los panes italianos, con rótulo limpio y de primera calidad.
•Los panes obtenidos tienen miga abierta y húmeda, greña abierta, y sabor característico de los panes larga fermentación, pero en un proceso directo.
•Conveniente para usar
•Permite reducir el inventario de ingredientes
En un lugar fresco, seco y ventilado a temperaturas entre 16 – 20 °C y H.R.: máx. de 65% . Cerrar después de usar y conservar en envase original bajo refrigeración, máximo una semana.
