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Publicado: 27 noviembre, 2020
Agente aireante que funciona como suavizador de miga y retenedor de frescura en panes y tortas.
Vida útil
6 meses a partir de la fecha de producción.
Aplicaciones
- Pan
- Panettone
- Torta
- Ponqué masas laminadas
Receta Básica
Dosificar entre el 1 y 3% sobre el peso total de la harina en pan y panettone, y hasta el 6% en tortas esponjosas tipo bizcochuelo.
Presentación
15kg
- Produce una miga más suave, fina y homogénea.
- Aumenta el tiempo de frescura.
- Mejora el volumen.
- Acorta el tiempo de batido hasta en un 70 %
- En panes, prolonga la vida útil por más tiempo en términos de suavidad.
- Permite reducir el uso de margarina en panes con alto porcentaje de grasa.
- Aporta sostenimiento del aire incorporado en el batido.
- Permite una buena homogenización de la grasa y el agua, aportando una buena distribución de los ingredientes de la masa.
En un lugar fresco, seco y ventilado a temperaturas entre 16 – 20 °C y H.R.: máx. de 65%. Cerrar después de usar y conservar en envase original bajo refrigeración, máximo una semana.
