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Publicado: 3 noviembre, 2022
Producto natural, fresco y estable, que garantiza la mejor actividad en todo tipo de masas que requieran fermentación, adaptándose a cualquier sistema de amasado para obtener los mejores resultados de sabor, aroma y rendimiento. Ideal para masas congeladas y precocidas.
Características y beneficios
- Certificación Kosher.
- Sin gluten
Vida útil
30 días en condiciones óptimas de almacenamiento, a partir de la fecha de producción.
Presentación
Bloque de 500 g empacado en caja corrugada de 50 unidades.
Dimensiones
Alto: 200 mm
Ancho: 156 mm
Composición
- Humedad 66 % – 68 %
- Sólidos 32 % – 34 %
- Producto 100 % natural y fresco.
- Bloque firme que facilita su dosificación.
- En presentación de libra.
- Más adaptable a cualquier tipo de masa (dulce, semidulce, sal, congelados, entre otras).
- La más apropiada para trabajar en masas frías; para masas congeladas, no requiere ningún tratamiento especial.
- Adaptable a cualquier proceso de amasado: manual, semiautomático y automático.
- Fácil de manipular y dosificar; se puede aplicar al comienzo, a la mitad o al finalizar el amasado.
- Excelente comportamiento en masas, con adición de propionato de sodio o calcio.
- Proporciona mejor aroma y sabor al pan.
- Al llegar la levadura a la panadería, debe ser almacenada inmediatamente en un cuarto frío o refrigerador a una temperatura entre – 2 °C y 2 °C para cuartos fríos o 5 °C en refrigeradores convencionales, para que la levadura se mantenga entre 2 °C y 5 °C.
- La levadura fresca debe almacenarse en entrepaños secos con buena circulación de aire.
- No se debe almacenar en el mismo lugar en donde se almacena el queso, la leche, los huevos, el azúcar y el agua. De no ser posible, cúbrala con un plástico para aislarla y protegerla.
- Programe la cantidad necesaria para cada jornada de trabajo y solo desenvuélvala al momento de aplicarla al moje.
- Dé buena rotación a la levadura; agote siempre la levadura que haya llegado primero.
