Levadura Fresca Levapan® bloque de 500 g

Publicado: 11 mayo, 2021

Producto natural, fresco y estable, que garantiza la mejor actividad en todo tipo de masas que requieran fermentación, adaptándose a cualquier sistema de amasado para obtener los mejores resultados de sabor, aroma y rendimiento. Ideal para masas congeladas y precocidas.

Composición

  • Humedad 66 % – 68 %
  • Sólidos 32 % – 34 %

Vida útil

30 días en condiciones óptimas de almacenamiento, a partir de la fecha de producción.

Presentación

Bloque de 500 g empacado en caja corrugada de 50 unidades.

Dimensiones

Alto: 200 mm

Ancho: 156 mm

  • Producto 100 % natural y fresco.
  • Bloque firme que facilita su dosificación.
  • En presentación de libra.
  • Más adaptable a cualquier tipo de masa (dulce, semidulce, sal, congelados, entre otras).
  • La más apropiada para trabajar en masas frías; para masas congeladas, no requiere ningún tratamiento especial.
  • Adaptable a cualquier proceso de amasado: manual, semiautomático y automático.
  • Fácil de manipular y dosificar; se puede aplicar al comienzo, a la mitad o al finalizar el amasado.
  • Excelente comportamiento en masas, con adición de propionato de sodio o calcio.
  • Proporciona mejor aroma y sabor al pan.

  • Al llegar la levadura a la panadería, debe ser almacenada inmediatamente en un cuarto frío o refrigerador a una temperatura entre – 2 °C y 2 °C para cuartos fríos o 5 °C en refrigeradores convencionales, para que la levadura se mantenga entre 2 °C y 5 °C.
  • La levadura fresca debe almacenarse en entrepaños secos con buena circulación de aire.
  • No se debe almacenar en el mismo lugar en donde se almacena el queso, la leche, los huevos, el azúcar y el agua. De no ser posible, cúbrala con un plástico para aislarla y protegerla.
  • Programe la cantidad necesaria para cada jornada de trabajo y solo desenvuélvala al momento de aplicarla al moje.
  • Dé buena rotación a la levadura; agote siempre la levadura que haya llegado primero.

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