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Easy Centeno 25 kg

Premezclas de Panadería

Mezcla concentrada con harina de centeno para la elaboración de pan de centeno y panes rústicos tipo europeo.
Fórmula básica para el pan de centeno liviano

Harina de trigo70 %1400 g
Easy centeno30 %600 g
Aceite de oliva10%200 g
Levadura fresca Levapan 3%60 g
Agua57%1140 g

Rendimiento: 9 panes de 350 g c/u
 

Proceso

  • Ponga los ingredientes en la amasadora y mezcle a primera velocidad durante 3 minutos.
  • Luego, suba a segunda velocidad durante 7 minutos, aproximadamente, hasta lograr una buena elasticidad.
  • Divida en porciones de 386 g o del peso deseado, forme bolas y cúbralas con un plástico. Deje reposar por 20 a 25 minutos.
  • Luego forme o moldee las piezas a su gusto (molde, curuba, redondo).
  • Lleve a la cámara de fermentación, con una humedad relativa del 75 % y una temperatura de 35 °C, durante 45 a 60 minutos dependiendo del tiempo de crecimiento.
  • Con ayuda de un cernidor, espolvoree harina de centeno sobre las piezas formadas.
  • Hornee de 200 °C a 220 °C durante 18 minutos, aproximadamente, de acuerdo con el tamaño de los panes.

Vida útil

6 meses a partir de la fecha de producción.

Presentación

Bolsa plástica de 5 kg

Dimensiones

Alto: 480 mm

Ancho: 300 mm

  • Almacenar en un lugar fresco, seco y ventilado a temperaturas no superiores a 25 °C.
  • Se recomienda el uso de utensilios limpios y secos.
  • Cerrar herméticamente el envase después de cada uso.

  • Almacenar en un lugar fresco, seco y ventilado a temperaturas no superiores a 25 °C.
  • Se recomienda el uso de utensilios limpios y secos.
  • Cerrar herméticamente el envase después de cada uso.

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