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Chocolate Belcolade blanco barra Puratos®barra de 2,5 kg

Real chocolate belga en barra blanco, leche y negro; ideal para elaboración de bombones, chocolates, trufas, decoración, rellenos  y pastelería fina.

Método de fundido

  • Curvas de templado o temperado:

grafico chocolate blanco

Cuidados que se deben tener con un chocolate puro

  • No exceda la temperatura de fundido, ya que el chocolate pierde propiedades de fluidez y brillo; además, se da aparición de grumos.
  • No mezcle con aceites ni manteca de cacao, debido a que el secado se hace más dispendioso.
  • Respete las temperaturas de temperado, para que el producto conserve su brillo y características.
  • Si desea aplicar colorantes, utilice colorantes liposolubles (colorantes liposolubles: colorantes elaborados para disolverse fácilmente en materia grasa).
  • Recuerde realizar la curva de atemperado respetando las temperaturas de acuerdo con la referencia de cada chocolate.

Vida útil

18 meses a partir de la fecha de producción.

Presentación

Barra de 2,5 kg

Dimensiones

Alto: 345 mm

Ancho:  240 mm

Largo: 33 mm

  • Proporciona un excelente brillo.
  • Textura suave.
  • Se funde suavemente en la boca.
  • Ingredientes de cada chocolate Blanco: manteca de cacao, leche entera en polvo y emulsificantes. Negro: licor de cacao, manteca de cacao y emulsificantes. Leche: licor de cacao, manteca de cacao, leche en polvo y emulsificantes.
  • Contenidos de cacao: blanco 29,5 %

  • Almacene el producto en un lugar seco y fresco, con una humedad relativa entre el 60 % y el 65 %
  • A temperaturas mayores de 25 °C, pueden aparecer manchas blancas que corresponden al afloramiento de grasa (fat bloom).
  • No exponga el producto a la luz directa una vez abierto el empaque, ya que el sabor se deteriora rápidamente.
  • Evite que el chocolate tenga contacto con la humedad o agua directa, porque puede perder sabor y no dar un buen fundido; además, se afecta el brillo y el rendimiento.
  • No se debe almacenar en neveras.
  • Evite cualquier contacto con productos que tengan olores fuertes, como jabones o detergentes, pues el chocolate se impregna fácilmente de estos olores externos.

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