Chocolate Belcolade negro Puratos® de 2,5 kg


Chocolate real belga en barra para la elaboración de
bombones, chocolates, trufas, decoración, rellenos y pastelería fina.

Vida útil

24 meses a partir de la fecha de producción.

Aplicaciones

  • Tortas
  • Trufas
  • Bombones
  • Postres

Receta Básica
Curvas de templado o atemperado Fundición: 40-50°C (113-122°F)
Enfriamiento: 28-29°C (82,4-84,2°F)
Temperatura de Trabajo: 31-32°C (87,8-89,6°F)
Enfriamiento: 25-26°C (77-78,8°F)
Temperatura de Trabajo: 29-30,5°C (84,2-86,9°F)

Presentación

2,5Kg

  • Proporciona un excelente brillo.
  • Textura suave.
  • Se funde suavemente en la boca.
  • Ingredientes de cada chocolate Blanco: manteca de cacao, leche entera en polvo y emulsificantes. Negro: licor de cacao, manteca de cacao y emulsificantes. Leche: licor de cacao, manteca de cacao, leche en polvo y emulsificantes.
  • Contenidos de cacao: negro 52 %

  • En un lugar fresco y seco a temperaturas entre 16-20 ° C. Humedad relativa 60 % máx., alejado de olores extraños. Cerrar herméticamente el envase después de cada uso.

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