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Publicado: 28 noviembre, 2020
Chocolate real belga en barra para la elaboración de
bombones, chocolates, trufas, decoración, rellenos y pastelería fina.
Vida útil
18 meses a partir de la fecha de producción.
Aplicaciones
- Tortas
- Trufas
- Bombones
- Postres
Receta Básica
Curvas de templado o atemperado Fundición: 40-50°C (113-122°F)
Enfriamiento: 26-27°C (78,8-80,6°F)
Temperatura de Trabajo: 29-30,5°C (84,2-86,9°F)
Presentación
2,5kg
- Proporciona un excelente brillo.
- Textura suave.
- Se funde suavemente en la boca.
- Ingredientes de cada chocolate Blanco: manteca de cacao, leche entera en polvo y emulsificantes. Negro: licor de cacao, manteca de cacao y emulsificantes. Leche: licor de cacao, manteca de cacao, leche en polvo y emulsificantes.
- Contenidos de cacao: leche 33,5 %
- En un lugar fresco y seco a temperaturas entre 16-20 ° C. Humedad relativa 60 % máx., alejado de olores extraños. Cerrar herméticamente el envase después de cada uso.
