Chocolate Belcolade blanco barra Puratos®barra de 2,5 kg


Publicado: 28 noviembre, 2020

Chocolate real belga en barra para la elaboración de
bombones, chocolates, trufas, decoración, rellenos y pastelería fina.

Vida útil

18 meses a partir de la fecha de producción.

Aplicaciones

  • Tortas
  • Trufas
  • Bombones
  • Postres

Receta Básica

  • Curvas de templado o atemperado Fundición: 40-45°C (104-113°F)
    Enfriamiento: 25-26°C (77-78,8°F)
    Temperatura de Trabajo: 29-30,5°C (84,2-86,9°F)

Presentación

2,5kg

  • Proporciona un excelente brillo.
  • Textura suave.
  • Se funde suavemente en la boca.
  • Ingredientes de cada chocolate Blanco: manteca de cacao, leche entera en polvo y emulsificantes. Negro: licor de cacao, manteca de cacao y emulsificantes. Leche: licor de cacao, manteca de cacao, leche en polvo y emulsificantes.
  • Contenidos de cacao: blanco 29,5 %

  • En un lugar fresco y seco a temperaturas entre 16-20 ° C. Humedad relativa 60 % máx., alejado de olores extraños. Cerrar herméticamente el envase después de cada uso.

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