Cobertura de chocolate sucedáneo semiamargo en gotas Carat Puratos® caja de 2 kg

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Características y beneficios

1. Fácil manejo y aplicación por su presentación en gotas.
2. Facilita la dosificación y el fundido.
3. Excelente para elaboración de filigranas y figuras para decoración.
4. Excelente para elaboración de cremas tipo ganache.
5. Buen brillo.
6. Buena fluidez.
7. Seca bien y de manera homogénea.


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Descripción

Cobertura de chocolate sucedáneo semi amargo en forma de gotas, ideal para uso en pastelería, panadería, galletería, heladería y bombonería y para decoración de ponqués, tortas y brownies.

Método de fundido

En un bol o recipiente plástico, coloque la cantidad de gotas que va a utilizar, lleve al microondas por intervalos de 10 a 15 segundos, remueva constantemente con una espátula plástica o de caucho y repita esta acción hasta obtener una temperatura ideal de fundido, la cual es de 45 °C a 50 °C.

Cuidados que se deben tener en un chocolate sucedáneo

  • No exceda la temperatura de fundido, ya que el chocolate pierde propiedades de fluidez y brillo; además, aparición de grumos por caramelización de los azúcares presentes.
  • No mezcle con aceites, debido a que el secado se hace más dispendioso.
  • Recuerde estar chequeando constantemente la temperatura de fundido.

Almacenamiento

  • Almacene el prodcuto en un lugar seco y fresco, con una humedad relativa entre el 60 % y el 65 % y una temperatura de 18 °C –    20 °C.
  • Cierre muy bien el empaque después de cada uso.
  • A temperaturas mayores de 25 °C, pueden aparecer manchas blancas que corresponden al afloramiento de grasa (fat bloom).
  • Una vez abierto el empaque, no exponga el producto a la luz directa, ya que el sabor se deteriora rápidamente.
  • Evite que el chocolate tenga contacto con la humedad o agua directa, porque puede perder sabor y no dar un buen fundido; además, se afecta el brillo y el rendimiento.
  • No se debe almacenar en neveras.
  • Evite cualquier contacto con productos que tengan olores fuertes, como jabones o detergentes, pues el chocolate se impregna fácilmente de estos olores externos.

Vida útil

9 meses a partir de la fecha de producción.

Presentación

Caja de 2 kg

Dimensiones

Alto: 313 mm

Ancho: 247 mm

Largo: 133 mm