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Sucedáneo de chocolate semiamargo en gotas Carat Puratos® de 25 kg

Cobertura de chocolate sucedáneo semiamargo en forma de gotas, para uso en pastelería, panadería, galletería, heladería y bombonería. Ideal para decoración de ponqués, tortas y brownies.  (es un producto de sustitución que tiene propiedades y características similares al producto original y lo puede llegar a reemplazar; en el caso del chocolate Carat, es sucedáneo, porque dentro de sus ingredientes tiene grasa hidrogenada. Es un chocolate real, porque todos sus ingredientes son derivados del cacao).

Método de fundido

En temperadoras o marmitas con recubrimiento de agua caliente.  Coloque la cantidad de gotas sugerida para la máquina de fundido a utilizar y mantenga la temperatura de fundido de 40 °C a 45 °C  para que el chocolate esté disponible para usar.

Cuidados que se deben tener en un chocolate sucedáneo

  • No exceda la temperatura de fundido, ya que el chocolate pierde su propiedades de fluidez y brillo; además, se da aparición de grumos por caramelización de los azúcares presentes.
  • No mezcle con aceites, debido a que el secado se hace más dispendioso.
  • Si la maquinaria de fundido no cuenta con termómetro, se debe estar chequeando constantemente la temperatura.

Vida útil

9 meses a partir de la fecha de producción.

Presentación

Bulto papel kraft con bolsa interna de  polietileno por 25 kg

Dimensiones

Alto: 792 mm

Ancho: 356 mm

  • Fácil manejo y aplicación por su presentación en gotas.
  • Facilita la dosificación y el fundido.
  • Excelente para elaboración de cremas tipo ganache.
  • Buen brillo.
  • Buena fluidez.
  • Seca bien y de manera homogénea.

  • Mantenga el producto en un lugar seco y fresco, con una humedad relativa entre el 60 % y el  65 % y una temperatura de 18 °C – 20 °C.
  • Cierre muy bien el empaque después de cada uso.
  • A temperaturas mayores de 25 °C, pueden aparecer manchas blancas, que corresponden al afloramiento de grasa (fat bloom).
  • Una vez abierto el empaque, no exponga el producto a la luz directa, ya que el sabor se deteriora rápidamente.
  • Evite que el chocolate tenga contacto con la humedad o agua directa, porque puede perder sabor y no dar un buen fundido; además, se afecta el brillo y el rendimiento.
  • No se debe almacenar en neveras.
  • Evite cualquier contacto con productos que tengan olores fuertes, como jabones o detergentes, pues el chocolate se impregna fácilmente de estos olores externos.

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