PAN DE MIEL Y GUANABANA

%INGREDIENTESCANTIDADUNIDADTÉCNICAS DE ELABORACIÓN
100Harina de trigo1000gr.1  Aliste y pese  todos los ingredientes.
2. Haga una  masa suave y homogénea.  Deje en reposo durante 20 minutos.
3.  Cilindre a elasticidad  adecuada.
4.  Pese panes de  450 gramos. Rellene con Cremyvit 4×4 sabor a guanábana.
5. Forme  los panes y coloque una malla de hojaldre.
6.  Lleve al cuarto de fermentación, hasta doblar su volumen.
7.   Hornee.
1.5Sal15gr.
3Levadura fresca LEVAPAN30gr.
22Miel de Abejas220gr.
20Astra200gr.
45Agua450gr.
20Cerezas picadas200gr.
1Esencia Vainilla10gr.
CREMYVIT GUANABANA
100Pulpa de guanábana500gr.
38Cremyvit 4×4190gr.
351TOTAL2815gr.
No. DE UNIDADES OBTENIDAS5de
TEMPERATURA ÓPTIMA DE TRABAJO DE LA  MARGARINATF18 – 25°C
TC25 – 32°C
TABLA EQUIVALENCIASRECOMENDACIONES
OnzasGramosEn clima  caliente  disminuir la Levadura.TEMPERATURA DE HORNEOTIEMPO DE HORNEO
1 Libra16
1 Onza30 aprox160 º C30
1 Litro1000minutos
1 Kilogramo1000320 º F.Aprox.

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